Skroutz.gr

Τοξικολογία τροφίμων

Το βιβλίο "Τοξικολογία Τροφίμων" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες γνώσεις για την κατανόηση των σύγχρονων θεμάτων που απασχολούν την επιστήμη της τοξικολογίας στον κρίσιμο τομέα των τροφίμων.
Αρχικά, παρουσιάζονται οι βασικές αρχές που διέπουν την επιστήμη της τοξικολογίας και αναλύονται οι διαδικασίες της αξιολόγησης και της διαχείρισης της διατροφικής επικινδυνότητας των τοξικών ουσιών.
Ακολουθεί αναλυτική περιγραφή των πολύ σημαντικών διαδικασιών της απορρόφησης, της κατανομής, της βιομετατροπής και της απέκκρισης των τοξικών ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό, οι οποίες συνδέονται άμεσα με την ένταση της τοξικής τους δράσης.
Στη συνέχεια αναλύονται οι σύγχρονοι μέθοδοι ανίχνευσης και προσδιορισμού των τοξικών ουσιών στα τρόφιμα.
Ακολουθεί εκτενής περιγραφή χαρακτηριστικών τοξικών ουσιών που ανιχνεύονται με μεγάλη συχνότητα στα τρόφιμα, όπως οι ενδογενείς τοξίνες ζωικής προέλευσης, τα τοξικά φυτοχημικά, τα πρόσθετα τροφίμων, οι τοξικές ενώσεις που σχηματίζονται κατά την επεξεργασία των τροφίμων, οι βιομηχανικοί ρυπαντές, τα βαρέα μέταλλα και τα φυτοφάρμακα.
Για καθεμιά από αυτές τις κατηγορίες τοξικών ουσιών αναφέρεται η πηγή μόλυνσης των τροφίμων, οι φυσικοχημικές τους ιδιότητες, ο μηχανισμός τοξικής δράσης τους και οι επιβλαβείς επιδράσεις που προκαλούν στον άνθρωπο.
Παρουσιάζονται, επίσης, χαρακτηριστικά περιστατικά έκθεσης πληθυσμών σε τοξικές ουσίες μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, που έχουν κατά καιρούς καταγραφεί.

0
0
Αξιολόγησε το προϊόν Ρώτησε για το βιβλίο
Προσθήκη στα αγαπημένα menu Τοξικολογία τροφίμων

  1. Τοξικολογία τροφίμων

    Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    20,94 € + 3,00 € ελάχ. μεταφορικά + 2,00 € αντικαταβολή
  2. Τοξικολογία τροφίμων

    Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    21,20 € + 1,90 € ελάχ. μεταφορικά + 1,30 € αντικαταβολή
  3. Τοξικολογία τροφίμων

    Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    22,42 € + 2,30 € ελάχ. μεταφορικά Δωρεάν αντικαταβολή εντός δικτύου (?)
  4. Τοξικολογία τροφίμων

    Κατόπιν παραγγελίας

    23,85 € + 2,50 € ελάχ. μεταφορικά + 1,50 € αντικαταβολή
  5. ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

    Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    23,85 € + 3,00 € ελάχ. μεταφορικά Δωρεάν αντικαταβολή
  6. Τοξικολογία τροφίμων

    Άμεση παραλαβή / Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    23,85 € + 3,00 € ελάχ. μεταφορικά + 1,50 € αντικαταβολή εκτός δικτύου (?)
  7. ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

    Άμεση παραλαβή / Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

    23,85 € + 2,90 € ελάχ. μεταφορικά Δωρεάν αντικαταβολή
  8. Τοξικολογία τροφίμων

    Κατόπιν παραγγελίας

    23,85 € + 2,23 € ελάχ. μεταφορικά + 2,00 € αντικαταβολή

Δεν υπάρχουν αξιολογήσεις

Μοιράσου την εμπειρία σου!

Γράψε μια αξιολόγηση για το και βοήθησε σημαντικά τους άλλους χρήστες!

Αξιολόγησε το προϊόν

Παρόμοια βιβλία

Περισσότερες κατηγορίες

Εφαρμοσμένες επιστήμες

Χημική τεχνολογία

Τροφή - Τεχνολογία