Μοριακή γαστρονομία, Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες

Μοριακή γαστρονομία, Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες

Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα...

Δες όλη την περιγραφή

Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα γίνει να αλείφεται το βούτυρο με το που βγαίνει από το ψυγείο; Πότε είναι πιο αρωματικό το φαγητό: όταν μασάμε αργά ή όταν μασάμε γρήγορα; Και μπορούμε πράγματι...

Δες όλη την περιγραφή
  • Συγγραφείς: Hervé This, Αλβέρτος Αρούχ
  • Εκδότης: Πατάκης
  • Μορφή: Μαλακό εξώφυλλο
  • Έτος έκδοσης: 2008
  • Αριθμός σελίδων: 518
  • Κωδικός ISBN-13: 9789601629308
  • Διαστάσεις: 21×14

Παράδοση: 1 έως 3 ημέρες

Μεταφορικά: +2,50 €
0
από 17,60 €Μεταφορικά: + 2,50 €
0

Από το κατάστημα:BooktheBook

Ασφάλεια αγορών Skroutz

Εγγυόμαστε ότι θα παραλάβεις την παραγγελία σου ή θα πάρεις τα χρήματά σου πίσω.Περισσότερα

Δωρεάν μεταφορικά με το Skroutz Plus για παραγγελίες άνω των 20€! Γίνε μέλος

από 13,25 €
  1. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,25 €

  2. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,65 €

  3. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,84 €

  4. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,85 €

  5. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,85 €

  6. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    13,85 €

  7. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,44 €

  8. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,83 €

  9. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,84 €

  10. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,84 €

  11. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,84 €

  12. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    14,90 €

  13. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    17,60 €

  14. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    17,80 €

  15. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    17,90 €

  16. Επιλεγμένο κατάστημα

    Επιλεγμένο κατάστημα

    18,84 €

Περιγραφή

Πώς θα καταφέρουμε ο κρόκος ενός βρασμένου σφιχτού αυγού να είναι ακριβώς στο κέντρο; Τι πρέπει να κάνουμε για να είναι ο ζωμός διαυγής; Γίνεται μαγιονέζα χωρίς αυγό; Αφρός από σκέτη σοκολάτα; Πώς θα γίνει να αλείφεται το βούτυρο με το που βγαίνει από το ψυγείο; Πότε είναι πιο αρωματικό το φαγητό: όταν μασάμε αργά ή όταν μασάμε γρήγορα; Και μπορούμε πράγματι να "σφραγίσουμε" τους χυμούς στο κρέας που ψήνουμε; Αλλά πότε να το αλατίσουμε: πριν ή μετά το ψήσιμο; Και με το κρασί τι γίνεται; Μήπως παίζει ρόλο το σχήμα του ποτηριού στη γεύση του;

Ένα μικρό μόνο δείγμα από τα ενδιαφέροντα αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα και συχνά διασκεδαστικά ερωτήματα τα οποία ο Herve This αναλαμβάνει να διαλευκάνει. Έως τώρα η χημεία των τροφίμων ήταν μόνο αντικείμενο των χημικών. Η "Μοριακή γαστρονομία" τη φέρνει -όπως φέρνει επίσης τη φυσική και τη βιολογία- στην κουζίνα καθιστώντας την άλλο ένα εργαλείο στα χέρια όσων μαγειρεύουν. Το πώς θα χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο είναι στα χέρια σας. Μπορείτε να τελειοποιήσετε οικεία καθημερινά πιάτα, αλλά μπορείτε και να εμπνευστείτε και να δημιουργήσετε νέους συνδυασμούς ύφους, γεύσεων και αρωμάτων. Μπορείτε ακόμα απλώς να ικανοποιήσετε την περιέργειά σας και να βυθιστείτε στην αφήγηση ενός χημικού που αγαπάει τη μαγειρική και αποφάσισε να μπει στην κουζίνα κρατώντας στο ένα χέρι τις κατσαρόλες του και στο άλλο τους δοκιμαστικούς του σωλήνες.

Χαρακτηριστικά

Είδος
Μαγειρική - Συνταγές
Υπότιτλος
Κατσαρόλες και δοκιμαστικοί σωλήνες
Μορφή
Μαλακό εξώφυλλο
eBook
Όχι
Αριθμός σελίδων
518
Έτος έκδοσης
2008
Διαστάσεις
21x14 cm

Σημαντική πληροφορίαΤα δεδομένα αυτά συλλέγονται από τις επίσημες σελίδες των προϊόντων. Επιβεβαίωσε τα στοιχεία πριν προχωρήσεις στην τελική αγορά. Εάν παρατηρήσεις κάποιο πρόβλημα μπορείς να το αναφέρεις εδώ.

Ερωτήσεις

Έχεις απορία για το προϊόν;

22 χρήστες έχουν το προϊόν και μπορούν να σε βοηθήσουν

Ρώτησε για το προϊόν

Οι χρήστες είδαν επίσης