Το ρούμι Don Papa Masskara ωρίμασε σε δρύινα αμερικάνικα bourbon βαρέλια και κατόπιν εμπλουτίστηκε με τοπικά χαρακτηριστικά, όπως μέλι από το δάσος Kanlaon στο νησί Negros, Calamansi (Καλαμονδίνη), ένα τοπικό εσπεριδοειδές που εμφανίζεται στις Φιλιππίνες και την εξίσου τοπική Siling Labuyo chili, μια μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά. Διακρίνεται για τα αρώματα μελιού, ζαχαρωμένων φρούτων και φρέσκων αρωμάτων εσπεριοδειδών, σε συνδυασμό με έναν ευχάριστο πικάντικο χαρακτήρα. Στην όψη είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο και στο στόμα ξεχωρίζει το πλούσιο σώμα του και την μακρά του επίγευση.