Το κόκκινο κρασί της ετικέτας Συμεωνίδη είναι ξηρό και λατρεύεται για τις έντονες γεύσεις μαύρου κερασιού, τις ελαστικές τανίνες και το φινίρισμα σοκολάτας. Η ποικιλία Merlot ταιριάζει με μια μεγάλη ποικιλία φαγητών, απο ελαφριά κρεατικά όπως χοιρινό και κοτόπουλο με διάφορες σάλτσες, burgers, μακαρονάδες με πληθωρικές σάλτσες και πολλά ακόμη. Σερβίρεται στους 15-20°C.