Chardonnay: Λευκή ποικιλία που αποτελεί τη ραχοκοκαλιά πολλών κορυφαίων αφρωδών. Χαρίζει φινέτσα, δροσιστική οξύτητα και κομψά αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών.
Pinot Meunier: Ερυθρή ποικιλία που συμπληρώνει ιδανικά το χαρμάνι της σαμπάνιας, χαρίζοντας στρογγυλάδα, πλούσιο φρουτώδη χαρακτήρα και πιο μαλακό, προσιτό τελείωμα.
Gruner Veltiner: Κορυφαία αυστριακή λευκή ποικιλία, συχνή σε εκλεκτά αφρώδη κρασιά. Προσφέρει τραγανή οξύτητα, νότες πράσινου μήλου και μια χαρακτηριστική σπιρτάδα λευκού πιπεριού.
Pinot Noir: υθρή ποικιλία (που οινοποιείται ως λευκό) και προσδίδει στο χαρμάνι στιβαρή δομή, ένταση, γεμάτο σώμα και διακριτικά αρώματα κόκκινων φρούτων.