Chardonnay: Soi alb care constituie coloana vertebrală a multor vinuri spumante de top. Oferă finețe, aciditate răcoritoare și arome elegante de citrice și flori albe.
Pinot Meunier: Soi roșu care completează ideal cupajul șampaniei, oferind rotunjime, un caracter fructat bogat și un final mai catifelat, mai accesibil.
Pinot Noir: Soi roșu (vinificat ca vin alb) care conferă asamblajului structură robustă, intensitate, corp plin și arome subtile de fructe roșii.
Gruner Veltiner: Soi alb austriac de top, des întâlnit în vinuri spumante de calitate. Oferă aciditate crocantă, note de măr verde și o savoare distinctivă de piper alb.