Червеният оцет Gaia Wines се произвежда от мъст от Асиртико по традиционния метод от Орлеан. Едната част от мъстта се превръща в сухо вино и се оцетва в дъбови бъчви за оцет, а другата се вари в медни съдове и се сгъстява до ароматен петимези.

Двете части се смесват след 4 години, а полученият сладък оцет отлежава поне още една година в стари дъбови бъчви.

...