Мавростифо е рядък сорт, който принадлежи към групата на Маврудия. Както подсказва името му, той има дълбок, почти черен цвят и изобилие от танини. Неговата киселинност балансира алкохола и резултатът е вино с голям потенциал за отлежаване, което се комбинира добре с гриловани меса при 17-18°C.