Rajat Parr und Sashi Moorman, die hinter den Sandhi-Weinen stehen, suchen nach Lagen mit alten Reben und kühlen Temperaturen. Sie kreieren Weine, die nicht mehr als 14 % Alkohol enthalten, mit Schwerpunkt auf der Fruchtkonzentration. Die spontane Gärung (überwiegend ganzer Trauben) und die Reifung in Beton- und neutralen Holztanks begünstigen die Frische der...