През 1890 г. братята Роси се опитват да създадат изключително сух вермут. След усилия и изминаването на 10 години, те създават Martini Extra Dry, който е представен за първи път на Нова година през 1900 г. Характерните му черти са яркият цвят и фините плодови аромати. Деликатен, елегантен, свеж с нотки на малина и лимон и фини дървесни аромати, които играят значителна роля в баланса на напитката. Сервира се с лед и лимонов сок.