Τοποθετείστε τη λάμα του μαχαιριού, ασκώντας λίγη πίεση, μεταξύ των ράβδων. Για τη βέλτιστη χρήση, μην εγκλωβίζετε το μαχαίρι στη βάση των ράβδων. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία για αρκετές φορές. Κρατείστε το ακονιστήρι ΜΟΝΟ από τις λαβές ειδάλλως μπορεί να τραυματιστείτε. Καθαρίστε το με ατμό ή συσκευή αποστείρωσης. Μην το αποσυναρμολογείτε για να το καθαρίσετε μιας και μπορεί να καταστραφεί η ανθεκτικότητα του στο νερό.