Zahărul de cocos (Palmier de cocos) este un îndulcitor natural, neprocesat, care provine din florile copacilor de cocos. Este una dintre cele mai productive și răspândite plante din lume, crescând pe insule și în regiunile de coastă ale climatului tropical. Zahărul de cocos provine din Java, Indonezia, unde condițiile de cultivare sunt excelente.

Zahărul de cocos este considerat unul dintre cei mai sustenabili îndulcitori din lume, producând până la 75% mai mult zahăr pe hectar decât zahărul din trestie de zahăr. Are un indice glicemic (GI) natural scăzut, eliberând glucoza mai lent și constant, ceea ce îl face o opțiune preferată pentru diabetici.

Zahărul de cocos conține vitamine și 16 aminoacizi, dintre care glutamina este aminoacidul predominant, cunoscut pentru întărirea sistemului imunitar. De asemenea, conține elemente importante precum azot, potasiu și fosfor, care sunt esențiale pentru sănătatea inimii și funcționarea celulelor.

Zahărul de cocos are un gust bogat și poate înlocui zahărul cristalizat în toate rețetele preferate. Se folosește la copt, pentru a îndulci rețetele de ciocolată sau ca o alternativă pentru băuturi.