„Zecile de desene și lucrări picturale cu temă măcelar, berbeci și sacrificarea animalelor, create de Cosma Xenakis între anii 1943–1965, constituie un set cu totul special în istoria artei neohellenice, având în vedere că această tematică a inspirat foarte rar artiști greci în trecut.

Prin urmare, în această studiu, pentru a interpreta această producție, încerc: a) să reconstituiesc iconografia temei de la antichitate până la mijlocul secolului al XX-lea, b) să istoricesc tema operelor schițând rolul, poziția socială și semnificațiile pe care le-a avut în opinia publică și în general în publicitate în acei ani meseria de măcelar, precum și utilizările metonimice pe care le-au avut în discursul public cuvintele „măcelar” și „sacrificiu”, c) să interpretez interesul special al lui Xenakis pentru aceste teme ca o modalitate de interiorizare și reacție psihologică la violența militară și politică brută și necontrolată din timpul ocupației și al războiului civil și, în cele din urmă, d) încerc o analiză tehnică a operelor sale așa cum s-au evoluat de la reprezentarea inițială realist-etiologică a temelor sale până la formalizarea lor abstractă și, în final, aniconică.”