Der Kokoszucker der Firma Evergreen Organics in kristalliner Form stammt aus den Blüten der Kokospalme. Er hat eine braune Farbe, die rohem Zucker ähnelt, aber die Körnchen sind normalerweise kleiner. Er hat einen milden Karamellgeschmack und kann in der gleichen Menge wie Zucker verwendet werden.

Kokoszucker hat einen hohen Gehalt an Mineralien wie Kalium, Kupfer und Zink. Es handelt sich um ein Produkt aus zertifiziertem biologischem Anbau, bei dem während des Anbaus keine Pestizide und chemischen Düngemittel verwendet wurden.