Булгурът е зърнена култура, богата на фибри и сложни въглехидрати. Можете да го замените с обелени ориз и макарони, особено ако желаете да отслабнете. Има по-нисък гликемичен индекс в сравнение с други зърнени култури, което означава, че повишава кръвната захар по-умерено, което го прави отличен източник на въглехидрати за диабетици.
Освен това, поради ниския гликемичен индекс, се счита, че има висок индекс на засищане, т.е. засища повече в сравнение с други източници на въглехидрати, докато осигурява същата енергия.
Съдържа много повече фибри от белия ориз и макароните, както и значителни количества витамини от група B, като тиамин, рибофлавин и особено ниацин, които са необходими за нормалния метаболизъм и правилното функциониране на нервните клетки. Също така съдържа витамин Е, който допринася за доброто функциониране на сърдечно-съдовата система, три пъти повече калий и четири пъти повече фосфор в сравнение с макароните и белия ориз, както и значителни количества минерали, като желязо, магнезий и цинк.
Системната му консумация може да помогне за намаляване на високото кръвно налягане.
Как да го приготвите:
- Можете да го използвате суров или сготвен. Ако искате да използвате малко количество булгур (например 1 чаша) суров или в студени ястия, накиснете го в хладка вода за 30-40 минути.
- Ако имате по-голямо количество, оставете го във вода за около 1 час.
- Ако го искате за топли ястия, изплакнете количеството, което ще ви трябва, в студена вода и го сложете в тенджерата 15-20 минути преди края на готвенето.
- Внимавайте да добавите малко повече вода, за да се вари, без да оставя ястието сухо.
- Избягвайте да го накисвате или варите прекалено дълго, тъй като ще загуби вкуса си.
