To πλιγούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αυτά τα αποφλοιωμένα ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν επιθυμείτε να χάσετε βάρος. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σχέση με άλλα δημητριακά, γεγονός που σημαίνει ότι ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πιο ήπια, καθιστώντας το εξαιρετική πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.

Επιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού, δηλαδή σας χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, ενώ προσφέρει την ίδια ενέργεια.

Περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το λευκό ρύζι και τα μακαρόνια, καθώς επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων. Επίσης, περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο σε σχέση με τα μακαρόνια και το λευκό ρύζι, καθώς και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως σίδηρος, μαγνήσιο και ψευδάργυρος.

Η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Πώς θα το προετοιμάσετε:

• Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ωμό ή μαγειρεμένο. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα πλιγούρι (π.χ. 1 φλιτζάνι) ωμό ή σε κρύα πιάτα, μουλιάστε το σε χλιαρό νερό για 30-40 λεπτά.
• Αν έχετε μεγαλύτερη ποσότητα, αφήστε το στο νερό για περίπου 1 ώρα.
• Αν το θέλετε για ζεστά φαγητά, ξεπλύνετε την ποσότητα που θα χρειαστείτε σε κρύο νερό και ρίξτε τη στην κατσαρόλα 15-20 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
• Προσέξτε να βάλετε λίγο παραπάνω νερό για να βράσει χωρίς να αφήσει στεγνό το φαγητό.
• Αποφύγετε να το μουλιάσετε ή να το βράσετε πολύ ώρα, καθώς θα χάσει τη γεύση του.