Die Bulgur ist ein Getreideprodukt, das reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten ist. Sie können es als Ersatz für geschälten Reis und Pasta verwenden, insbesondere wenn Sie abnehmen möchten. Es hat einen niedrigeren glykämischen Index im Vergleich zu anderen Getreiden, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel sanfter anhebt, wodurch es eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle für Diabetiker ist.

Darüber hinaus wird aufgrund des niedrigen glykämischen Index angenommen, dass es einen hohen Sättigungsindex hat, das heißt, es sättigt mehr im Vergleich zu anderen Kohlenhydratquellen, während es die gleiche Energie liefert.

Es enthält viel mehr Ballaststoffe als weißer Reis und Pasta, sowie bedeutende Mengen an B-Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin und insbesondere Niacin, die für einen reibungslosen Stoffwechsel und die ordnungsgemäße Funktion von Nervenzellen notwendig sind. Außerdem enthält es Vitamin E, das zur guten Funktion des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt, dreimal so viel Kalium und viermal so viel Phosphor im Vergleich zu Pasta und weißem Reis, sowie erhebliche Mengen an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink.

Der regelmäßige Verzehr kann helfen, den hohen Blutdruck zu senken.

Wie Sie es zubereiten:

• Sie können es roh oder gekocht verwenden. Wenn Sie eine kleine Menge Bulgur (z.B. 1 Tasse) roh oder in kalten Gerichten verwenden möchten, lassen Sie es für 30-40 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• Wenn Sie eine größere Menge haben, lassen Sie es etwa 1 Stunde im Wasser.
• Wenn Sie es für warme Gerichte benötigen, spülen Sie die benötigte Menge in kaltem Wasser und geben Sie sie 15-20 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in den Topf.
• Seien Sie vorsichtig, etwas mehr Wasser hinzuzufügen, damit es kochen kann, ohne das Essen trocken zu lassen.
• Vermeiden Sie es, es zu lange einzuweichen oder zu kochen, da es seinen Geschmack verlieren kann.