Kichererbsenmehl, auch als Gramm- oder Besan-Mehl bekannt, ist ein vielseitiges und nahrhaftes Mehl, das aus getrockneten Kichererbsen hergestellt wird. Es wird in verschiedenen Küchen weltweit verwendet und ist eine wichtige Zutat in vielen Gerichten Indiens, des Nahen Ostens und des Mittelmeerraums.

Es hat einen leicht nussigen Geschmack und eine dichte, feine Textur. Beim Kochen kann es unterschiedliche Texturen annehmen, von knusprig bis weich und cremig, je nach Verwendung in Rezepten.

Es ist eine gute Quelle für:

• Pflanzliches Eiweiß
• Ballaststoffe
• B-Vitamine (wie Folsäure und Vitamin B6)
• Mineralstoffe (wie Eisen, Magnesium und Zink)

Es ist auch glutenfrei und geeignet für Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie.