Αλεύρι πλούσιο σε φυτικές ίνες από καθαρή ίνα μπαμπού, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Δεν κολλάει στο ψήσιμο καθώς έχει λεπτή υφή και είναι ιδανικό για την παρασκευή πίτσας, διάφορων αρτοσκευασμάτων όπως κέικ και ψωμιού.