В малкото село Кефалас, близо до Спарта Лакония, група биоземеделци събират плодовете на маслиновите си дървета, за да създадат уникална органична паста от маслини Каламата Sparta Kefalas. Естествените и внимателно подбрани съставки на рецептата са от биологично земеделие, предлагайки вкус и качество.