Το μαύρο σκόρδο της Ola Bio προέρχεται από την ενζυμική αμαύρωση του λευκού σκόρδου η οποία του δίνει το μαύρο χρώμα. ​Έχει γλυκιά και καπνιστή γεύση, χωρίς την έντονη μυρωδιά που έχει το κοινό σκόρδο και χωρίς να χαθούν τα ωφέλιμα συστατικά του.​