Οι καρποί σετσουάν εμφανίζουν ηπιότερη καυστικότητα στη γεύση από το μαύρο πιπέρι και προσθέτουν μια μοναδική λεμονάτη επίγευση. Είναι βασικό μπαχαρικό του γνωστού Κινέζικου μίγματος των πέντε μπαχαρικών. Μπορούν να συνοδεύσουν άψογα πιάτα με ψάρι, χοιρινό, κοτόπουλο και πάπια, καθώς και σάλτσες και μαρινάτες. Στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιείται και στη ζαχαροπλαστική.

Ιδιότητες:

• Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, οι καρποί φημίζονται ως φαρμακευτικό βότανο.
• Αντισπασμωδικό και άφυσο, διαλύουν τα αέρια του στομάχου.
• Χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση πόνων δοντιών.
• Φαίνεται να έχουν χωνευτικές και αποτοξινωτικές επιδράσεις.
• Χρησιμοποιούνται ως θερμαντικό για την ανακούφιση πόνων στην κοιλιακή χώρα, εμέτων και διάρροιας.