Schwarzer Knoblauch wird als Superfood bezeichnet, da er dem Körper zahlreiche Vorteile bietet. Seine antioxidative Kraft ist größer als die von weißem Knoblauch. Schwarzer Knoblauch entsteht durch die "Fermentation" oder enzymatische Bräunung von weißem Knoblauch, die ihm seine charakteristische schwarze Farbe verleiht. Er hat einen süßen und angenehm rauchigen Geschmack.

Der intensive Geruch und der scharfe Geschmack sind während des Bräunungsprozesses verschwunden.

Die wohltuenden Eigenschaften von Knoblauch als essbares Produkt und als Nahrungsergänzungsmittel sind seit vielen Jahren bekannt. Historisch gesehen wurde bestätigt, dass die alten Griechen, insbesondere die Spartaner, vor der Schlacht schwarzen Knoblauch konsumierten.

Er hat eine starke antimikrobielle Wirkung, enthält die Substanz Allicin, die eine Erweiterung der Arterien verursacht, und besitzt eine starke antioxidative Kapazität. Ein echtes Superfood, das durch den Alterungsprozess alle instabilen Substanzen der ursprünglichen Knolle in stabiler Form erhält und somit dem schwarzen Knoblauch wirklich außergewöhnliche Eigenschaften verleiht.