Linzenreis mit schwarzen Linsen gr. 500.

Mit griechischen schwarzen Linsen und gelbem Reis ist der Linzenreis eine wichtige Eisenquelle. Die Kombination von Hülsenfrüchten und Reis bietet hochwertiges Protein, das mit Fleisch vergleichbar ist. Es wird in vegetarischen Diäten empfohlen.

Rezept für Linzenreis:

• 250 g Linzenreis
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 2 getrocknete Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Wasser
• Salz
• Pfeffer
• Joghurt mit Minze zum Servieren

Zubereitung:

Wir spülen den Linzenreis ab und lassen ihn 20 Minuten einweichen. Anschließend kochen wir ihn etwa 15 Minuten, lassen ihn abtropfen und stellen ihn beiseite. In einer tiefen Pfanne geben wir das Öl hinzu und sautieren die Zwiebeln bei geringer Hitze für 5 Minuten, bis sie karamellisieren. Wir fügen den Linzenreis und die Tasse Wasser hinzu und köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Servieren wir mit Joghurt und gehackter Minze.

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1557 / 367 kcal
• Fett: 1,28 g