Тахан, смлян на каменна мелница 300 гр. Таханът е напълно естествен продукт, произведен от изключително селектирани сусамови семена от пълнозърнесто качество. Тези семена се обелват, сушат и след това се смилат, създавайки тази мазна крема.
Таханът е храна, позната по целия свят, но особено обичана в страните от Близкия изток, Северна Африка и в азиатските страни. В Гърция се консумира целогодишно, но консумацията му се увеличава значително през периодите на постене.
Таханът съдържа протеини с добра биологична стойност, тъй като е богат на аминокиселини (основните градивни компоненти на протеините). За да станат протеините на тахана с висока биологична стойност, те трябва да се комбинират с храна, богата на аминокиселината лизин, тъй като съдържанието му в лизин е ниско.
По-просто казано, когато таханът се консумира с храни, които съдържат лизин, като ядки и бобови растения, полученият протеин е като животински протеин.
