Το μαντολίνο de Buyer 2015.23 κόβει φρούτα και λαχανικά σε φέτες ακριβείας, ίσιες ή κυματιστές, καθώς και σε ζουλιέν. Το πάχος κοπής ρυθμίζεται από 0,5 έως 10 mm, ανά βήματα των 0,5 mm. Υποστηρίζει επίσης κοπή σε σχήμα βάφλας, ανάγλυφη κοπή και κοπή σε πλέγμα.

Η διπλής όψης λεπίδα είναι από ανοξείδωτο ατσάλι, ενώ οι δύο λεπίδες ζουλιέν κόβουν σε πάχος 4 mm...