Mirinul este produs printr-un proces natural de fermentare a orezului dulce cu koji (Aspergillus oryzae), sare și distilate, care sunt amestecate, zaharificate datorită fermentației cu ciuperca koji și filtrate, pentru a obține un Mirin clar, gălbui, bogat în dulceață naturală.

Urmează un proces de maturare timp de 6 luni, care oferă o aromă mai fină, un corp plin și capacitatea de a se omogeniza ușor cu alte ingrediente.

Datorită procesului de fermentare, Mirinul de Orez devine bogat în oligozaharide care funcționează ca prebiotice, adică constituie hrană pentru bacteriile probiotice care sprijină funcția digestivă în ansamblu.

Din acest motiv, însoțește excelent Sosul de Soia NAMA sau Tamari în gătit.