Мирин се произвежда чрез естествен процес на ферментация на сладък ориз с који (Aspergillus oryzae), сол и дестилати, които се смесват, сахарозират поради ферментацията с гъбата који и се филтрират, за да се получи бистър, жълтеникав мирин, богат на естествена сладост.

Следва процес на стареене за 6 месеца, който придава по-мек вкус, пълно тяло и способност да се хомогенизира лесно с други съставки.

Поради процеса на ферментация, Оризовият Мирин става богат на олигозахариди, които действат като пребиотици, т.е. служат за храна на пробиотичните бактерии, които подпомагат цялостната храносмилателна функция.

Затова и той отлично съпътства Нама соевия сос или Тамари в кулинарията.