Ardeiul dulce roșu se prepară din fructele plantei Capsicum Annum și poate fi cultivat în întreaga lume. Este cunoscut și sub denumirea de paprika, iar culoarea sa variază în funcție de culoarea ardeilor. Cea mai comună culoare este portocaliul intens sau roșu.

• Există diverse varietăți cu gust cald, dulce sau picant.
• Este utilizat pe scară largă ca condiment în bucătăria multor țări, în special în bucătăriile Spaniei, Mexicului și peninsulei Balcanice.
• În Ungaria este condimentul național și este folosit în preparate precum gulaș (gulyas) și în sosuri precum ketchup.
• Dulceața sa variază de la dulce la intensă.

Ardeiul roșu conține zahăr și este mai bogat în vitamina C decât citricele. În general, paprika dulce este folosită în gătit și se potrivește cu sosurile roșii.