Cercetarea și Dezvoltarea (R&D) reprezintă pilonii principali ai susținerii întreprinderilor sănătoase. Acestea includ o multitudine de probleme, multe reflecții, dar și controverse, a căror soluționare ajută întreprinderile să-și sporească productivitatea și competitivitatea.
În capitolele acestei cărți, sunt prezentate principiile care guvernează cercetarea în întreprinderi și instituții de cercetare/educație. Oameni de știință distinși dezvoltă, în capitolele individuale, strategiile și metodologiile care sunt de obicei aplicate și – prin intermediul Planurilor de Afaceri corespunzătoare – evidențiază și verifică „punctele critice” ale Dezvoltării fiecărui produs nou. Puncte critice care pot conduce la produse inovatoare și la protejarea brevetelor corespunzătoare, indiferent de sectorul de producție și distribuție al produsului.
Pentru consolidarea principiilor și regulilor și instrucțiunilor de afaceri menționate, în partea a II-a a cărții sunt prezentate 22 Studii de Caz de Succes (Success Case Studies). Acestea au fost selectate și sunt prezentate de coordonatorii proiectelor de cercetare corespunzătoare din industrie sau centre de cercetare, în special din sectorul alimentelor și băuturilor. Astfel, cartea reprezintă un instrument important de referință și învățare pentru studenți și profesioniști care doresc să urmeze calea R&D în fiecare nouă afacere, pentru orice produs nou.
Evoluțiile în Știința și Tehnologia materialelor, alimentelor, băuturilor și, în general, a produselor de consum constituie pentru om și mediul în care trăiește un motor important pentru o viață sănătoasă, prosperitate și dezvoltarea activităților sale. În mod special în sectorul alimentar, aceste evoluții continuă să ofere produse calitative, care se remarcă prin valoarea lor nutrițională ridicată și caracteristicile organoleptice foarte bune.
Aceste realizări și produse sunt rezultatul eforturilor de cercetare, mici sau mari, pe termen scurt sau lung, întâmplătoare sau sistematice, organizate sau ocazionale. Pentru dezvoltarea și acceptarea acestor produse de către industrie și, ulterior, de către consumatori, sunt necesari pași și metodologii specifice care – în general – susțin orice activitate de afaceri de succes. Este necesar, adică, un plan de dezvoltare a produsului – mic sau mare.
În condițiile actuale de concurență și într-un mediu solicitant de afaceri corecte, planificarea și dezvoltarea produselor noi trebuie să urmeze fazele unor Planuri de Afaceri specifice. Prin acestea, orice companie, indiferent de mărime, va putea realiza o evaluare ex-ante a produsului sau activității sale viitoare.
Experiența dobândită din proiecte și practici de cercetare care vizează crearea de produse noi și, în special, pe cele legate de asigurarea calității și inovație (în domeniul industriei alimentare), a impus scrierea acestei lucrări, având la bază două obiective. Primul, echilibrul între domeniile de cunoștințe individuale considerate necesare pentru o informare completă a studenților și amploarea textelor dezvoltate. Al doilea, conectarea progreselor științifice și realizărilor tehnologice cu practicile și activitățile industriale.
Ambele obiective au fost abordate cu grijă pentru o dezvoltare relativ simplificată și ușor de înțeles a subiectelor, fără deficit de conținut științific. Ghid pentru dezvoltarea temelor și a domeniilor de cunoștințe cuprinse în acest manual au fost planurile de curs ale unor discipline analogice incluse în programele de studii ale unor facultăți de învățământ superior și, în special, materia unor cursuri precum „Dezvoltarea produselor noi”, „Planuri de afaceri”, „Design industrial”, „Produse alimentare noi” etc.
În acest manual sunt dezvoltate proceduri specifice și unele aplicații considerate indispensabile pentru ca orice cercetător – om de știință sau tehnolog, inginer sau economist – să conducă la crearea de produse noi şi, în general, la dezvoltarea activităților de afaceri. Procedurile de dezvoltare a produselor sunt – aproape – identice pentru orice produs nou. Similar sunt și specificațiile pentru planurile de afaceri ale unor industrii mici sau mari.
Totuși, importanța produselor agricole pentru economia Greciei și experiența în proiectarea și cercetarea produselor alimentare și băuturi a impus alegerea multor aplicații de cercetare și planuri de afaceri în sectorul alimentelor. Partea I a cărții include diverse domenii de cunoștințe, întotdeauna în formă introductivă, care oferă studenților din facultățile de Știință/Tehnologie și Administrare/Economie proviziile necesare pentru a putea înțelege și dezvolta activități de cercetare și de afaceri în domeniul Tehnologiei și Producției produselor noi.
În partea a II-a a cărții sunt descrise exemple caracteristice sau Studii de Caz de Succes (SCS) pentru dezvoltarea produselor inovatoare de alimente/băuturi, care au fost menționate în literatura greacă și internațională în ultimii ani. Astfel, întreaga materie a manualului oferă studenților de la facultățile de Știința și Tehnologia Produselor Agricole, dar și oamenilor de știință și inginerilor implicați în dezvoltarea acestora, o „hartă rutieră” pentru parcursul lor către crearea de produse de succes și, adesea, inovatoare.
Merită menționat că, deși SCS-urile au fost alese – aproape în totalitate – din sectorul alimentelor și băuturilor, acestea pot fi dezvoltate – desigur cu studii specifice sectoriale corespunzătoare – și în alte procese de producție.
În încheierea acestei Introduceri, se exprimă mulțumiri colegilor din facultățile universităților de stat legate de Producția și Economia Sectorului Agricol al țării noastre pentru sfaturile și propunerile utile privind planificarea și dezvoltarea conținutului. Mulțumiri calde se adresează și autorilor și colaboratorilor acestei ediții, care au implementat toate gândurile și propunerile de mai sus, contribuind la prezentarea cât mai perfectă a conținutului.
Număr de pagini
596
Copertă
Moale
Anul publicării
2019
Editor
Tsotras
47 Coins
Pentru a câștiga Skroutz Coins, alătură-te Skroutz Plus și acceptă termenii programului de recompense.
