Sprossen sind Samen, die gerade gekeimt haben und sich in den frühen Stadien ihres biologischen Zyklus befinden. Sie sind leicht verdaulich und assimilierbar, da sie vom Körper vollständig aufgenommen werden. Sie werden über einen Zeitraum von 2-7 Tagen kultiviert und sind bereit, wenn sie die gewünschte Höhe von 2-5 Zentimetern erreichen.
Dank des Keimprozesses erhöhen Samen die Proteinaufnahme und die Fähigkeit, Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Magnesium zu assimilieren.
Zusätzlich steigt der Gehalt an den Vitaminen C & B12 und deren relative Assimilation ebenfalls. Daher sind sie eine zuverlässige Nährstoffquelle für diejenigen, die sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entschieden haben.