Το msm της ostrovit είναι ένα παρασκεύασμα που αποτελεί πηγή μεθυλοσουλφονυλομεθάνιου, μιας οργανικής ένωσης θείου. Αυτή η ένωση εμφανίζεται στη φύση σε πολλά φρούτα, λαχανικά, αυγά, κρέας, τσάι, δημητριακά και ακόμη και φρέσκο αγελαδινό γάλα. Χάνει τις ιδιότητές της λόγω ψύξης, ακτινοβόλησης και συντήρησης.

Το θείο είναι το ανόργανο που απαντάται συχνότερα στο σώμα μας μετά από ασβέστιο και φώσφορο. Το θείο παίζει έναν εξαιρετικά σημαντικό ρόλο στη σύνθεση αμινοξέων, ενζύμων, ανοσοσφαιρινών (αντισωμάτων) και γλουταθειόνης - ενός ενδοκυτταρικού αντιοξειδωτικού που προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες.