Το Kukicha είναι ένα ελαφρύ σκιασμένο τσάι που έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού με ένα άγγιγμα γεύσης μελιού και νότες umami. Εφευρέθηκε στην Ιαπωνία, όπου οι ντόπιοι αγρότες, αφού πουλούσαν πολύτιμα φύλλα και μπουμπούκια, συνηθίζουν να παρασκευάζουν το δικό τους τσάι φτιαγμένο από υπόλοιπα στελέχη και κλαδιά. Το Kukicha θεωρείται μακροβιοτικό τσάι λόγω των αλκαλικών ιδιοτήτων του και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ασβέστιο. Μπορεί να καταναλωθεί από παιδιά, εγκύους και ηλικιωμένους.