Kukicha este un ceai ușor umbrit care are un gust ușor de nuci, cu o tentă de aromă de miere și note umami. A fost inventat în Japonia, unde fermierii locali, după ce vindeau frunzele și mugurii valoroși, obișnuiau să-și prepare propriul ceai din tulpinile și crenguțele rămase. Kukicha este considerat un ceai macrobic datorită proprietăților sale alcaline și conținutului ridicat de calciu. Poate fi consumat de copii, femei însărcinate și vârstnici.