Instrucțiuni de utilizare:

• Cu o măsură de cheag, îngroșați, în funcție de temperatură și calitatea laptelui, aproximativ 50 de kilograme de lapte.
• Încălziți laptele la 67° timp de 10 minute.
• Răciți laptele până la 35°C.
• Dizolvați bine cheagul în puțină apă rece curată și turnați-l imediat în lapte amestecând bine.
• După aproximativ o oră, brânza este gata de tăiat și se plasează în forme sau tifon pentru a se scurge.