Οδηγίες Χρήσεως:

• Με μία μεζούρα πυτιάς πήζετε ανάλογα με τη θερμοκρασία και την ποιότητα του γάλακτος, περίπου 50 κιλά γάλα.
• Ζεσταίνετε το γάλα στους 67° για 10 λεπτά.
• Κρυώνετε το γάλα μέχρι τους 35°C.
• Διαλύετε καλά την πυτιά σε λίγο καθαρό κρύο νερό και την ρίχνετε αμέσως στο γάλα ανακατεύοντας καλά.
• Σε μία ώρα περίπου το τυρί είναι έτοιμο για κόψιμο και τοποθετείται σε καλούπια ή τσαντίλες για στράγγισμα.