Сирището Ипиротопула се използва за подсирване на мляко. Една мерителна лъжичка е достатъчна за приблизително 50 kg мляко в зависимост от температурата и качеството му.

Млякото се загрява до 67 °C за 10 минути, след което се охлажда до 35 °C. Сирището се разтваря в малко чиста студена вода и веднага се добавя към млякото при добро разбъркване. След около...