Η κυκλοφορία του νερού σε πολύ μεγάλο βάθος μέσα από πετρώματα ιδιαίτερης σύστασης, χαρίζουν στη souroti την ιδιαίτερη μεταλλική της σύσταση και την ξεχωριστή της γεύση.

Κατ’ ευθείαν από την καρδιά της γης, ιδιαίτερα εμπλουτισμένο με περισσότερο από 1.000 mg/L μεταλλικά στοιχεία, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε όξινα ανθρακικά, μαγνήσιο, ασβέστιο, πυρίτιο και λίθιο, η souroti είναι ένα από τα πιο εμπλουτισμένα φυσικά μεταλλικά νερά, συμπληρώνοντας τη διατροφή.

Ένα λίτρο souroti καλύπτει περίπου το 25% των ημερησίων αναγκών σε ασβέστιο και περίπου το 15% των ημερησίων αναγκών σε μαγνήσιο ενός ενήλικα καθώς έχει περιεκτικότητα περίπου 190 mg/L Ασβεστίου και 55 mg/L Μαγνησίου.

Η souroti δεν έχει θερμίδες, ούτε πρόσθετα συντηρητικά.