Τα βιολογικά βρώσιμα φύκια wakame Terrasana έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, απαλή υφή και πλούσια γεύση umami. Καλλιεργούνται σε σχοινιά στην προστατευόμενη περιοχή Ise-Shima της Ιαπωνίας και συλλέγονται με το χέρι. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σούπες και συνδυάζονται με καρότο, αγγουράκι τουρσί, λάχανο και ξινά υλικά.

Για την προετοιμασία, σπάνε σε μικρότερα...