Бейкинг паудърът е химически набухвател на прах. Състои се от сода бикарбонат, слаба киселина и ексципиенти. Действа чрез освобождаване на въглероден диоксид в тестото или сместа чрез киселинно-основна реакция, а мехурчетата набухват свежото тесто, в резултат на което се получава пухкаво и меко хлебно изделие.