Pe măsură ce lumea culinară se umple de rețete excesiv de complicate și liste interminabile de ingrediente, Michael Ruhlman străbate surplusul de informații și livrează o carte inovatoare și simplă care ajunge la esența gătitului.
În loc să petreci timp navigând prin milioanele de rețete disponibile în cărți, reviste și pe Internet, amintește-ți doar 1-2-3. Aceasta este proporția pentru aluatul de fursecuri: 1 parte zahăr, 2 părți grăsime și 3 părți făină. Aluatul de biscuiți este 3:2:1 sau 3 părți făină, 2 părți lichid, 1 parte grăsime. Schimbă proporția și aluatul de pâine devine aluat de paste, prăjitura devine brioșe, iar popover-urile devin clătite. Vinaigreta este 3 părți ulei la 1 parte oțet și este unul dintre cele mai utile sosuri imaginabile, oferind unui sortiment variat de mâncăruri, de la carne la frunze de salată, o aromă intensă.
Distilarea preparatelor până la esența lor - folosind câteva tehnici simple și cu și mai puține ingrediente - este ceea ce fiecare bucătar profesionist sau amator trebuie să știe. Împărțită în treizeci și trei de proporții și sugestii pentru variații atrăgătoare, prepararea mâncării devine de la artizanat la artă...totul fără o rețetă.
Oferind una dintre cele mai mari lecții de gătit existente, Ratio le oferă cititorilor un punct de plecare din care încep o mie de variații - făcând gătitul mai ușor și mai satisfăcător ca niciodată.
Producător
- Autor
- Michael Ruhlman
- Editor
- Scribner Book Company
- Limbă
- Engleză
- Subtitlu
- Codurile simple din spatele meșteșugului gătitului de zi cu zi
- Copertă
- Moale
- Număr de pagini
- 272
- Data de publicare
- 2010
- Dimensiuni
- 14x21 cm
- Premiu
- -
- Public-țintă
- Adulți
- Cărți ilustrate
- Nu
- ISBN-13
- 9781416571728
Informații importante
Specificațiile sunt colectate de pe site-urile oficiale ale producătorilor. Te rugăm să verifici specificațiile înainte de a finaliza comanda. În cazul în care întâmpini probleme, raportează aici.