Xanthan-Gummi ist ein Polysaccharid, das sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Kosmetikindustrie umfangreich verwendet wird. Bei Verwendung in flüssigen Lebensmitteln hat es die Eigenschaft, die Dichte der Flüssigkeit zu erhöhen (z.B. in Saucen). In der Kosmetik wird es verwendet, um die Dichte einer Zusammensetzung zu erhöhen, die Zutaten zu homogenisieren, Gele herzustellen und die feuchtigkeitsspendende "Kraft" von Kosmetikprodukten zu verstärken.