Το έλαιο από μαύρο κύμινο είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως λινολεϊκό και ελαϊκό, τα οποία έχουν μεγάλη αξία ως συμπληρώματα διατροφής.

Σύμφωνα με ιατρικές μελέτες το μαύρο κύμινο χαρακτηρίζεται για την αντικαρκινική, αντιδιαβητική και αντιφλεγμονώδη δράση, κατατάσσοντας το στις κορυφαίες τροφές της σύγχρονης διατροφής του ανθρώπου.