Ο κουρκουμάς καλλιεργείται εκτενώς στις τροπικές περιοχές και η ρίζα χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα.

Έχει βαθύ χρυσοπορτοκαλί χρώμα. Συνήθως βράζετε και ξηραίνεται στον ήλιο και στη συνέχεια αλέθεται σε σκόνη.

Έχει πιπεράτη γεύση και ήπιο άρωμα. Ο κουρκουμάς είναι το κύριο συστατικό της σκόνης κάρυ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως χρωστικός παράγοντας.