Οι σταφίδες ονομάζονται με ξήρανση από τα σταφύλια. Έρχονται σε εκδοχές με σπόρους και χωρίς, με βάση τον καρπό από τον οποίο παράγονται. Είναι γλυκές στη γεύση με όξινη χροιά και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ιδιαίτερα στα επιδόρπια.