Erbsensprossen sind sehr reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium und den Vitaminen A und C. Sie liefern alle essentiellen Aminosäuren und sind besonders geeignet zur Bekämpfung von Anämie.

Ein Blick auf die Gesundheit:

Vitamine: B, A, C, D, E

Mineralien: Fe, K, P, Ca, Mg, Zn

Protein: 25%

Kohlenhydrate: 27,11%

Weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein. Verwerfen Sie dieses Wasser nicht; verwenden Sie es zum Gießen Ihrer Pflanzen oder beim Kochen, da es voller Mineralien ist. Am nächsten Morgen legen Sie sie in Schalen oder ein gewöhnliches Glas (etwa 25 Gramm), wobei Sie berücksichtigen, dass die Samen während des Prozesses ihr Volumen mindestens um das Vierfache vergrößern. Sie wachsen bei Raumtemperatur. Halten Sie die Samen bis zum Erscheinen der ersten Blätter von Licht fern. Besprühen Sie die Samen 2-3 Mal täglich nur mit der Menge Wasser, die nötig ist, um sie feucht zu halten. Die Sprossen sind in 4-5 Tagen fertig. Sie können im Kühlschrank 1-2 Wochen aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr können die Sprossen auch gedämpft werden, aber nur für ein paar Minuten, um die Enzyme und Vitamine zu erhalten: das Dämpfen verbessert den Geschmack und macht sie leichter verdaulich.