Ο κουρκουμάς (κιτρινόριζα ή τούρμερικ) είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ινδικής κουζίνας, δίνοντας το χαρακτηριστικό του κίτρινο – χρυσαφί χρώμα στα φαγητά. Χρησιμοποιείται από τη Βόρεια Αφρική έως τη νότια ζώνη της Κίνας και την Ινδονησία. Είναι κύριο συστατικό του κάρυ, της αγγλικής μουστάρδας και χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα, τουρσιά, βούτυρο για λαχανικά, καθώς και σε πιάτα με πουλερικά, ρύζι, ψάρι και αβγά.

Διατροφικά στοιχεία ανά 100γρ.:

• Πρωτεΐνες: 7,83γρ.
• Φ. Ίνες: 21,10γρ.
• Υδατάνθρακες: 64,93γρ. Εκ των οποίων σάκχαρα: 3,21γρ.
• Λίπη: 9,88γρ. Εκ των οποίων κορεσμένα: 3,12γρ.

Προέλευση: Ινδία

Προφυλάξεις: Να αποφεύγεται σε αντιπηκτική ή αντιυπερτασική αγωγή και σε θηλάζουσες και έγκυες.

Διατήρηση Μπαχαρικών: Διατηρείστε τα μπαχαρικά σε γυάλινα βάζα σε σκιερό, σκοτεινό και δροσερό μέρος.