Τα ντολμαδάκια ΕΟΝ είναι σπιτικά και χειροποίητα ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι, ψημένα και τυποποιημένα με το φυσικό ζωμό ελαιόλαδου, λεμονιού και μυρωδικών. Το εξαιρετικά τρυφερό και μεταξένιο φύλλο τους συλλέγεται με τα χέρια τον Μάιο. Βασικό χαρακτηριστικό τους είναι τα φρέσκα μυρωδικά και η σωστή δόση φρεσκοστυμμένου λεμονιού. Τα ντολμαδάκια παρασκευάζονται με ιδιαίτερη φροντίδα και αγάπη βάσει παλιάς, παραδοσιακής συνταγής σε μεγάλες γάστρες στον φούρνο.

Χρησιμοποιείται το λαδολέμονο ως φυσικό συντηρητικό, επιτρέποντας την διατήρηση της υγρασίας και της φρεσκάδας, ώστε να μπορούν να ζεσταθούν όπως ακριβώς τη στιγμή που μαγειρεύτηκαν. Τρώγονται ευχάριστα και ζεστά και κρύα και αποτελούν τον κατεξοχήν ελληνικό, παραδοσιακό μεζέ.

Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί προσφέρουν μία θρεπτική εναλλακτική για ορεκτικό ή κυρίως γεύμα, καθώς δεν επιβαρύνουν με πολλές θερμίδες, λιπαρά και αλάτι. Αντίθετα, το υψηλό τους περιεχόμενο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά συμβάλλει στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.