Ernährungsphysiologisch ist die Tomate vor allem für ihren extrem hohen Gehalt an Lycopin bekannt, einem für den menschlichen Körper wichtigen Phytochemikalie (Carotinoid), das ihr wesentliche antioxidative Eigenschaften verleiht.

Die Tomate ist auch reich an den Vitaminen A, C und K und ist somit ein wertvoller Verbündeter für unsere Gesundheit.