Πιπεριά αλεσμένη, συνταγή από τις Πρέσπες. Οι πιπεριές Φλωρίνης σιγοβράζουν με ψημένες στα κάρβουνα μελιτζάνες. Με πολτό από φρέσκιες ντομάτες σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο και λίγη καυτερή πιπεριά.

Είναι μία πυκνόρρευστη σάλτσα με πραγματική γεύση τοπικής παραδοσιακής κουζίνας, στην οποία η καπνιστή γεύση της πιπεριάς και της μελιτζάνας με τη ντομάτα και το σκόρδο ταιριάζουν απόλυτα.