To Maharajah,γνωστό και ως βασιλικό κάρυ, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα ξηρών καρπών που προκύπτει από τα έλαια των μπαχαρικών που έχουν ψηθεί πριν αλεστούν.

Είναι ιδιαίτερα πλούσιο με πολύ μεγάλη ποικιλία συστατικών που του δίνουν πολυδιάστατη γεύση. Μπορούμε να το χαρακτηρίσουμε ως ελαφρώς πικάντικο, μιας και το ήπιο κάψιμο του είναι ευπρόσδεκτο από τους περισσότερους.