Думата „Африна“ е местното наименование за това, което е известно като Цвете на солта или Fleur de sel. Африна се произвежда само в солниците на Месолонги, тъй като тук съществуват подходящите климатични и почвени условия. На повърхността на солниците се образува тънка кора от първото сол. Постепенно, с помощта на вятъра, тази кора се отмива и отлагана като пяна по краищата на солниците. След това, когато тази пяна изсъхне, тя се събира изключително ръчно от специализирани работници с дървени инструменти. Африна е първата реколта от солниците. Това е най-чистата форма на сол и има напълно различен вкус от общото сол. Африна е по-“сладка” и не толкова силно солена на вкус.